TIRADITO DE PESCADO A LA HUANCAÍNA
Ingredientes
- 1 k (2 lb 4 oz) de pescado (de preferencia blanco), limpio
Salsa Huancaína
- 10 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas
- 2 dientes de ajo pelados, finamente picados
- 400 gr (14 oz) de queso fresco (o ricotta, feta o cabaña)
- Aceite vegetal, la cantidad necesaria
- 1/2 taza de leche, aproximadamente
- Perejil picado para la decoración
- Choclo desgranado y cocido o cancha, para servir
- Hojas de lechuga, para servir
- Sal
- Pimienta
TIRADITO DE PESCADO A LA HUANCAÍNA
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 4 - 6 porciones
TIRADITO DE PESCADO A LA HUANCAÍNA
Preparacion
- Cortar el pescado en láminas muy delgadas y sazonarlo con sal y pimienta. Acomodar las láminas en una fuente o platos sobreponiéndolas ligeramente. Verter la Salsa Huancaína encima y espolvorear perejil picado. Servir con choclo cocido y desgranado o cancha, y lechuga.
Salsa Huancaína
- Colocar los ajíes sin semillas ni venas en una olla; cubrir con agua y llevar a hervir. Escurrir y cubrir nuevamente con agua y llevar a hervir. Este proceso repetirlo 2 ó 3 veces para que los ajíes piquen menos.
- Licuar los ajíes con el queso fresco, ajo, leche y el aceite necesario hasta conseguir una salsa cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
TIRADITO DE PESCADO A LA HUANCAÍNA
Datos de la Preparacion